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コロンビアエル・パライソ農園ライチピーチ

¥1,980($12.58)

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2026年10月1日 00:00 から販売

※販売期間・内容は予告なく変更になる場合があります。

# コロンビアエル・パライソ農園ライチ&ピーチダブルアナエロビックファーメンテーション

焙煎度合:浅煎り
内容量：100ｇ

芳香なピーチに濃厚なライチの風味を感じるフルーティーなスペシャルティ

コロンビアのエル・パライソ農園から届けられた、特別なライチアナエロビックウォッシュは、独自の製法と高地の気候から生まれた豊かな味わいが特徴です。完全に管理されたアナエロビックプロセスによる発酵と香りを閉じ込めるサーマルショックや機械乾燥により、フルーティーで甘やかなライチの香りが際立ち、滑らかな口当たりとともに、余韻のあるフラワリーなアフターを楽しむことができます。

生産地：コロンビア　カウカ県　ピエンダモ地区
農園名：エル・パライソ農園
プロヂューサー：ディエゴ・サムエル・ベルムーデス氏（エル・パライソ農園）
標高：1,960m
品種：カスティージョ
精製方法：ダブルアナエロビックファーメンテーション+酵母
乾燥方法：機械乾燥
収穫方法：手摘み
土壌：火山性土壌

このコーヒーはリラックスタイムや特別な日の一杯としてぴったりです！コーヒー愛好家や新しい味に挑戦したい方にも最適な一品です。

保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存。

このコーヒーで、特別な瞬間をお楽しみいただければと思います。

Ship to Japan only

最大の特徴　ポストハーベストでの味づくり

ディエゴ・サムエル・ベルムーデス氏は2006年にコーヒービジネスの魅力に取りつかれ、資金には乏しかったものの自己実現への熱意をもってコーヒーづくりに取り組んできました。コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。今日ではポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっております。

※2018年　コロンビアCOE　ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞。

ライチピーチロット

Lychee Peachのプロセスは、適した熟度のコーヒーチェリーをオゾンで消毒するところ
から始まります。

消毒後、チェリーを発酵タンクへ移し水に浸した状態で36時間の嫌気性発酵を行い、デパルプします。

この時のパルプやミューシレージは特定の微生物を生成するためにパイロットプラントに移され、発酵中に作られるアロマやフレーバーの前駆体を含む培地（カルチャーミディアム）が生成します。

この培地をデパルプ後のコーヒーとともに発酵タンクに入れて、12時間圧力をかけて前駆体をコーヒー豆に固定していきます。

その後、サーマルショックを行うことでより多くの前駆体を固定し、良好な乾燥プロセスに向けた準備を整えます。

機械（dehumidifier ）による除湿乾燥を行い、豆の代謝プロセスを停止させて過酸化や過発酵を防ぐことで、コーヒーの柔らかい香りを保ちます。

涼しい環境で安定化（スタビライゼーション）を行った後で、品質基準に基づいて選別と脱殻を行います。