コロンビア エル・パライソ農園 ライチ アナエロビックウォッシュ+サーマルショック【浅煎り】
¥1,500
発送予定：2026年5月11日 から順次発送
# コロンビア エル・パライソ農園 ライチ ダブル アナエロビック ファーメンテーション
焙煎度合:浅煎り
内容量：100ｇ
濃厚なライチやピーチの風味などフルーティーなスペシャルティ
コロンビアのエル・パライソ農園から届けられた、特別なライチ アナエロビックウォッシュは、独自の製法と高地の気候から生まれた豊かな味わいが特徴です。完全に管理されたアナエロビックプロセスによる発酵と香りを閉じ込めるサーマルショックや機械乾燥により、フルーティーで甘やかなライチの香りが際立ち、滑らかな口当たりとともに、余韻のあるフラワリーなアフターを楽しむことができます。
生産地：コロンビア カウカ県 ピエンダモ地区
農園名：エル・パライソ農園 （精製）ビジャロシータ農園（原料）
プロヂューサー：ディエゴ・サムエル・ベルムーデス氏（エル・パライソ農園）
標高：1,700m以上
品種：カスティージョ
精製方法：ダブルアナエロビックファーメンテーションウォッシュ +サーマルショック
乾燥方法：機械乾燥（35℃34時間）
収穫方法：手摘み
土壌：火山性土壌
このコーヒーはリラックスタイムや特別な日の一杯としてぴったりです！コーヒー愛好家や新しい味に挑戦したい方にも最適な一品です。
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存。
このコーヒーで、特別な瞬間をお楽しみいただければと思います。
最大の特徴 ポストハーベストでの味づくり
ディエゴ・サムエル・ベルムーデス氏は2006年にコーヒービジネスの魅力に取りつかれ、資金には乏しかったものの自己実現への熱意をもってコーヒーづくりに取り組んできました。コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。今日ではポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっております。
※2018年 コロンビアCOE ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞。
ライチロット
収穫後のプロセスは標高1,930mに位置するEl Paraiso農園で行っています。
嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を加え、異なる風味を作り出しています。
チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています。
水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。
乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％にしています。
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レビュー
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